Eine moderne Korbpresse der Marke Diemme eignet sich am besten für Sylvias Weinstil. Bei der Ganztraubenpressung arbeitet diese sehr schonend und erreicht nur eine geringe Pressquote.
Kraftvoll, säurebetont und knochentrocken sind die Rieslinge. Ein minimaler Sauerstoffeintrag ist erwünscht, die kitschige Primärfrucht soll weichen – Sylvias Weine definieren sich durch eine schlanke Struktur, ein kraftvolles Körpergerüst und eine besondere Länge im Abgang. Die Weine bleiben einige Monate auf der Vollhefe und werden minimal filtriert.
Verschiedene Lesevorgänge in den beiden Parzellen werden jeweils einzeln vergoren und ausgebaut. Mit einem Teil des Roten Rieslings wird eine Maischegärung vorgenommen. Die Trauben werden entrappt und wie ein Rotwein in einer offenen Maischegärung vergoren. Da der Rote Riesling bei Vollreife eine zarte rote Beerenhaut bekommt, sieht der Most nach wenigen Tagen wie ein Provence-Rosé aus.
Anschließend werden die Weine behutsam aus den einzelnen Partien komponiert. Dabei arbeitet Sylvia mit sehr viel Fingerspitzengefühl, um die ideale Balance zu finden und ihren individuellen avantgardistischen Rheingauer Stil auf die Flasche zu bringen. Vor der Füllung bekommen die Weine im letzten Schritt eine niedrig dosierte Schwefelung.